Carpaccio på antilop
På Chakula gör vi carpaccio på springbok som är en liten antilop som bland annat finns i Sydafrika. Du kan även göra carpaccion på hjort- eller rådjursfilé.

Hetta upp en stor stekpanna. Sota antilopen genom att steka så snabbt att den får en fin yta. Ta köttet från pannan och frys in. Ta fram det frysta köttet och skär riktigt tunna skivor. Lägg upp det skivade köttet på en platt tallrik.

Hacka rädisor och spenat. Blanda samman till en liten sallad. Blanda i salt, peppar, olja och balsamvinäger efter smak.

Rosta pumpafröna i en stekpanna. Hacka russin och aprikoser fint. Strö rostade pumpafrön, russin och de finhackade aprikoserna över köttskivorna. Toppa med salladen.

8 portioner

Carpaccio
600 gram kött av springbok
eller hjort- eller rådjursfilé
15 rädisor
300 g spenat
salt och svartpeppar
olivolja
balsamvinäger
en näve pumpafrön
40 st russin
10 aprikoser